Отправлено: 12.01.07 21:20. Заголовок: Кулинарная темка

Девушки! Всем приходится готовить, а может рецептиками будем делится? Вот у меня есть в жизни нерешенная тема - холодец или студень. Очень люблю, но не умею готовить. Как написано в книгах мне не нравится, может кто умеет не слишком заморочно, но вкусно его варить? И главное - соотношение воды и мяса.

 Отправлено: 12.01.07 21:29. Заголовок: Re:

vichka Ты не одна такая!!Я даже не пытаюсь братся за это

 Отправлено: 12.01.07 21:40. Заголовок: Re:

vichka Что холодец,что студень...вредная пища пора переходить на полезные продукты и покупать пароварку.

 Отправлено: 12.01.07 22:32. Заголовок: Re:

vichka можно в магазине купить!

 Отправлено: 12.01.07 22:54. Заголовок: Re:

tormenta пишет:

цитата:

Что холодец,что студень...вредная пища

За-то какая вкусная, да еще с чесночком. Ням, ням, ням... Иногда можно.
Толкько я всегда думала что холодец и студень - это одно и тоже. Я люблю то что из ножек молочного поросенка, потом туды мясо, травку и чесночек и застывает в холодильнике.

Объясните плииз, в чем разница?

 Отправлено: 12.01.07 23:38. Заголовок: Re:

Яш-Брик А я все же хочу попробовать сварить, ну хоть на старости лет научится.
tormenta Вредная конечно! А с хренком и с чесночком, так охота отравится иногда! Да с холодненькой запотелой стопочкой! ОДНОЙ стопочкой!!! Я много не пью!
ТАКСА Кузя В магазине невкусный!
julija-margo По-моему разница просто в названии...

 Отправлено: 13.01.07 00:43. Заголовок: Re:

Сегодня как раз Задорнов рассказывал про холодец,обхохочешься.

 Отправлено: 13.01.07 09:42. Заголовок: Re:

vichka

А чё там готовить то. Все очень просто. Расскажу как я делаю. Варю студень из говяжих хвостов(в них много мяса и застывает очень хорошо без всякого там желатина).Хвосты моете, в кастрюлю воды столько чтоб закрыла содержимое (то биш хвосты) на 2-3 сантиметра. Закипело, сняли пенку и варите часов 8-10 ,только чтоб не сильно кипело , а иначе мутный бульон получится.За 1-1,5 часа до конца варки соль, перец черный горош.,лук, морковь (я кладу целиком, потом выбрасываю,некоторые потом нарезают колечками и раскладывают по тарелкам), лаврушку. Когда все сварилось вынимаете мясо, разбираете, раскладываете по тарелкам или если есть формочки для студня , заливаете бульоном, режете мелко чеснок и добавляете в тарелки. Все это дело на холод.И студень готов.
Вроде ни чего не забыла.

 Отправлено: 13.01.07 19:02. Заголовок: Re:

А я люблю студень вот по такому рецепту:

Замочить на ночь 2 ножки молочного поросенка в 4 литрах воды. Утром ножки поскоблить и поставить варить на средний огонь (лучше меньше среднего) 2 часа. И пока варятся ножки замочить на 2 часа мясо - 800 гр. Затем, когда ножки поварятся 2 часа добавить туда мясо и варить еще 2,5 часа, на маленьком огне, посолить (по-вкусу). За 30 мин до готовности положить туда большую луковицу, черный перец, лавровый лист. Выключить, и пусть стоит 30 минут. Затем измельчить мясо и ножки, разложить его по тарелкам и в каждую тарелку положить чеснок. Бульон процедить через марлю и разлить по тарелкам, где уже лежит мясо и чеснок.Потом поставить в холодильник.

 Отправлено: 13.01.07 19:33. Заголовок: Re:

Ой, девчонки! Какие вы рукодельницы! Так вкусно пишите, аж студенька захотелось с горчичкой да водочкой!

 Отправлено: 13.01.07 23:46. Заголовок: Re:

Чёпа
julija-margo
Во! Спасибки вам большое! Буду пробовать и тот и другой рецепт, конечно, но по-моему второй более трудоемкий.

 Отправлено: 28.03.07 19:49. Заголовок: Re:

Вот увидела тут темку про студень и решила лучше поздно
Итак: варю я его в скороварке из свиной рульки+голень индейки, водой заливаю так,чтобы только накрыла мясо,солю, довожу да кипения, снимаю пену и закрываю крышкой, далее по инструкции к скороварке( минут 30) ивот холодец готов. Когда немного остынет разбираю от костей, мельчю мяко и в плоской посуде заливаю бульоном, предварительно пробую на к-во соли, если маловато-можно подсолить. Когда почти остынет добавляю порезанный чеснок и на холод. Приятного аппетита!

 Отправлено: 28.03.07 21:20. Заголовок: Re:

Gami Спасибо! К стыду своему, совершенно не представляю, что такое скороварка. Видимо классная штука, раз вместо 6-8 часов мясо варится 30 минут! ХАААЧУ ТАКУЮ!!!

 Отправлено: 29.03.07 17:01. Заголовок: Re:

vichka пишет:

цитата:

К стыду своему, совершенно не представляю, что такое скороварка

Люда, веришь, ты не одна такая

 Отправлено: 29.03.07 19:26. Заголовок: Re:

Ой, девочки! Скороварка,это такая кастрюля, которая паром закрывается герметически, а излишки пара выходят через клапан.Не знаю,продаются ли они сейчас, т.к покупали ее лет20 назад, но она служит мне верой и правдой. особенно помогает в праздники-отварить картошку-морковку на пару-минут 12-15 не более. Мясо кусок-40 минут-настоящая буженина получается. Вот.

 Отправлено: 30.03.07 00:33. Заголовок: Re:

Конечно! В скороварке-то легко студень сварить....
Надо ж какая кастрюля волшебная! Gami Берегите ее, полезную такую.